abain (abain) wrote,
abain
abain

Category:

Как сделать томатный сок на зиму

Возьму-ка я на заметку эти рецепты.

Оригинал взят у gornatal в Как сделать томатный сок на зиму

Обещала в комментариях abain (abain) поделиться тем, как делаю томатный сок и кетчуп на зиму.
Рассказываю :).

Сок делается легко и быстро.
Спелые помидоры нарезаю на куски среднего размера, складываю в кастрюлю и ставлю на медленный огонь. В начале помидоры надо помешивать. Они очень быстро дают сок. Огонь можно немного прибавить, продолжая время от времени помешивать до тех пор пока томатная масса не закипит. Поварить минут 5 и дать полностью остыть.

Остывшие помидоры протереть через сито. Получившийся сок при желании можно посолить по вкусу, еще раз довести до кипения и сразу разлить в стерилизованные банки. Закрыть стерильными винтовыми или закатать металлическими крышками. Такой сок хранится всю зиму в прохладном месте.

Кетчуп в этом сезоне у меня был двух видов. Понравился один. Но это — чистый эксперимент. Взяла за основу готовый рецепт и, как часто бывает, сделала по-своему.

Начало — как в соке: сварила, протерла через сито. (Делала из 4 кг помидоров.) Добавила по 350 гр мелко резанных лука и сладкого перца. Варила на медленном огне с открытой крышкой (выпаривала) до загустения. В конце добавила соль, сахар, молотый перец, молотую корицу по вкусу. Плюс — 2 столовые ложки сухой горчицы. А еще для аромата завязала в мешочек душистый и черный перцы горошком и гвоздику, опустила в кастрюлю и с ними поварила еще 10-15 минут
Так же горячим разлила в стерильные банки.

Одну банку этого кетчупа мы уже съели :). Вкусно!
Единственное чего не могу сказать наверняка — сколько он будет храниться. Ведь рецепт без уксуса. Сама пока этого еще не знаю. Правда догадываюсь, что у нас — не долго :). Как мед, который: вот он есть, и его сразу — нет :) Но на всякий случай можно убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Tags: Заготовки, Кухня, Овощи
Subscribe

  • Жара. Засуха. Полив!

    Каждый день выше 30 градусов. Каждый день приходится что-то поливать. Прошел дождик и дал воды в вёдра. Полил он так себе, но воду дал и это отлично!…

  • Июльская жара

    Первоцветы всегда в радость. После долгой зимы цветы вызывают теплые чувства. В июле глаза уже привыкли к цветам и зелени. Летние цветочки зацветают…

  • Мрамор из Рускеала

    Мрамар в Рускеала не запрещено выносить. Много ли получится унести? Еле утащила вот столько. Сложила под цветы. Зе6мля из цветника не будет…

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 35 comments

  • Жара. Засуха. Полив!

    Каждый день выше 30 градусов. Каждый день приходится что-то поливать. Прошел дождик и дал воды в вёдра. Полил он так себе, но воду дал и это отлично!…

  • Июльская жара

    Первоцветы всегда в радость. После долгой зимы цветы вызывают теплые чувства. В июле глаза уже привыкли к цветам и зелени. Летние цветочки зацветают…

  • Мрамор из Рускеала

    Мрамар в Рускеала не запрещено выносить. Много ли получится унести? Еле утащила вот столько. Сложила под цветы. Зе6мля из цветника не будет…