September 14th, 2016

Суп со щавелем

Надо:
5 л кастрюля.
Свинина 500 гр. Считать только по мясу.
Косточка от свинины в плюс, но вес кости не учитывается.
Жир в суп не идет. На нем пассируются овощи.
Лук репчатый 2 большие луковицы + 1 маленькая. Можно пять маленьких. Можно 3 средних.
Морковь 1 большая и одна маленькая. Или три маленьких. Или две средних. Много морковки не надо в этот суп.
Желательно предварительно лист любистока высушить. Сгодится и сырой любисток. Мелко его порезать.
Картофель 1 кг.
Щавель 1 мешочек объёмом с ОБИ мешочек средний.
Соль, перец и лавровый лист как обычному супу на 5 л кастрюлю.
Яйца, сваренные вкрутую, и сметана.

Варить так:
Мясо желательно пожарить. Можно сразу в кастрюлю вариться положить. Кость сразу в кастрюлю. Залить 1,5 литрами горячей воды из чайника. Варим час. Или 1,5 часа.
Чистим овощи.
Пассируем лук до золотистого цвета.
Режем щавель, пока лук пассируется.
Пассируем морковь как обычно для супа.
Картошку порезать ломтиками или еще какими кусочками и через 1 -1,5 часа варки мяса положить в кастрюлю.
Когда картошка сварилась, кладем пассированный лук с морковкой.
Кладем все приправы: любисток, соль, перец.
Варить 2-3 минуты.
В это время соль по вкусу довести.
Когда всё хорошо кипит, засыпаем щавель и добавляем газ.
Доливаем горячую кипяченую воду до полной кастрюли.
Вскипело, выключаем. Можно дать 1-2 минутки щавелю повариться, если еще раз проверяем соль.
В тарелку подавать:
0,5 вареного яйца + ложка сметаны.
Можно посыпать какой зелени, но совсем не обязательно.
Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.