abain (abain) wrote,
abain
abain

Как засолить рыбу

Со мной поделился рецептом zrw
Записываю. Первым делом для себя. Но если кому надо, пользуйтесь рецептом!
Засаливание простое: От рыбины отрезаем голову (возможно, отрезаемая часть подлиннее, чем только голова, если планируем пустить эту часть на суп), остаток тушки разрезается по длине на 2 части (каждая часть длиной по 35-40 см). Их засаливание одинаковое.
Рыба хорошенько промывается. Это несложно, ибо она потрошеная, но с внутренней поверхности тела рыбы с помощью ножика надо отделить и выбросить брюшину (тонкая оболочка типа пленки, выстилающая тело любого животного изнутри). Затем тело рыбы обсыпается хорошенько изнутри и снаружи солью или смесью (в смесь к соли нужно добавить в полтора раза меньшее количество сахарного песка можно (но не обязательно) добавить черный молотый перец. Чтобы соль не отваливалась от рыбы, все тело рыбы надо обернуть марлей и поместить в поддончик (типа эмалированный или пластиковый) достаточных размеров. Солится рыба быстро - минимум 3 дня, больше 5 дней солить нет смысла. Потом тело достаем и режем на рыбные пластики для бутербродов. При этом выдираем позвоночник и реберные кости и отрезаем мясо с кожи. Остающуюся кожу выбрасываем.
Я забыл сразу написать в рецепте засолки, но солиться рыбу надо поставить на верхнюю полку холодильника или этажом ниже, но, конечно, не в морозилку.
Tags: Кухня, Рыба
Subscribe

  • Июль - это розы, лилии и пляж

    Цветы июля - это не первоцветы. Их никто уже не ждёт. Но, они приходят и радуют буйством красок и ароматов. В этом году июль…

  • Пляжный отдых

    В Санкт-Петербурге установилась пляжная погода. Когда-то я мечтала поехать на море. Солнце. Вода. Песок. Так как я никуда не поехала, погода сама…

  • Жара. Засуха. Полив!

    Каждый день выше 30 градусов. Каждый день приходится что-то поливать. Прошел дождик и дал воды в вёдра. Полил он так себе, но воду дал и это отлично!…

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments