abain (abain) wrote,
abain
abain

Как сделать салат "Гнездо глухаря"

Возни с салатом много. Объём получается на один большой салатник. По вкусу салат относится к нейтральным. К таким, как Оливье, Мимоза. Он не острый, не пряный. Чеснок содержится только в яйцах, которые украшают салат.
Картофель фри нравится многим. Так что, по идее, салат многим придется по вкусу.
Желательна фритюрница. Если нет, сразу подумайте а в чем будет изготавливаться картофель фри?

Рецепт:

Грудка куриная 1 шт. Вот такая деталька


200 г лук репчатый
500 г картофель (отмерить после того, как почистили)
Зелень (лук перо, петрушка, укроп) пучек. Кто не любит укроп или петрушку, смело заменяйте на любимую Вами зелень.
7 яиц. Взяла по рецепту 4, оказалось маловато.
3 зубчика чеснока (кто очень любит чеснок, 5 зубчиков, кто не любит, можно вообще чеснок опустить или взять 1 маленький зубчик)
Майонез
Соль на свой вкус
1 лавровый лист
3-4 черных перчинки горошком
Растительное масло не меньше 1 бутылки для приготовления картофеля фри. Если масло есть во фритюрнице, этот пункт опускаем. Если масла во фритюрнице нет, посмотрите, а есть ли в запасе бутылка растительного масла?

Напишу подробно как сделать.
Первым делом куриные грудки кладем вариться. Варятся они 40 минут. Чтобы сварились быстрее, надо порезать на несколько крупных частей. Не класть целиком. Но всё равно 30 минут они будут вариться - это точно!
В воду надо кинуть 3-4 черных перчинки и 1 лавровый лист.
Ставим вариться 7 яиц на 10 минут.
В это время картошку почистить, отмерить 500 г. Если получится 520 г - не страшно.
Яйца сварились? Кладем остужаться.
Возвращаемся к картофелю.
Его потереть на крупной терке, сделать картофелем фри. Если есть фритюрница, это проще сделать. Если нет, сложнее, но всё достижимо. Просто, уйдет больше времени. Можно попробовать сделать в мультиварке. В общем, у кого что есть на кухне.
Когда с картофелем закончили, смотрим на часы. Достаем куриные грудки остужаться.
Когда остынут надо будет разделить на волокна.
Лук репчатый порезать кубиками. Дальше мнения разнятся. Кто-то обдает кипятком. Кто-то пассирует. Я пошла по пути пассирования и не ошиблась. На мой вкус, лук пассированный вкуснее, чем просто пролитый кипятком. Но это мой вкус. Кто любит лук не пассированный, просто порежьте и обдайте кипятком.
Можно сделать лук фри. Почему бы нет? Всё равно фритюрница или её заменитель под рукой и масло горячее.
Берем ёмкость, где будет изготавливаться салат. Это может быть глубокий салатник, как у меня на фото или кастрюля на 3 литра.
Картофель фри поделить примерно на 3 части.
1 часть отложить, 2 части высыпаем в ёмкость, где замешиваем салат.
Белки яиц порезать не в пыль, но достаточно мелко. Примерно 0,5 см на 0,5 см.
Высыпать в ёмкость.
Куриные грудки, разделить на волокна и высыпать в ёмкость.
Лук репчатый, приготовленный на ваш вкус, высыпаем сюда же.
Добавить майонез и всё смешать. попробовать. Посолить на свой вкус. Еще помешать. Еще раз попробовать.
Эту смесь довести по вкусу как Вам нравится, с ней больше ничего делать не будем.
На столе осталась зелень, чеснок, желтки яиц и 1 часть картофеля фри.
Зелень мелко порезать. Чеснок подавить.
Когда салат по вкусу и по количеству майонеза Вас устраивает, выкладывайте в ёмкость, которую поставите на стол. Выравниваете поверхность. Без бугорков. Ложкой хорошо разровняйте. По краям разложить картофель фри. Весь, который был отложен.
В середину насыпьте зелень. Примерно 1/4 или 1/3 от общего объёма нарезаной зелени оставьте не высыпанной на поверхность салата.
Возьмите чеснок измельченный, желтки и добавьте зелени на свой вкус. Так, чтобы было Вам приятно. Можно взять 1/4 от порезанного пучка, можно 1/3. Если осталась лишняя, высыпайте на поверхность салата. Добавьте майонез. Но не много. Чтобы не растекалась масса.
Смешайте хорошо. Слепите шарики. Они могут быть крупные, мелкие. Какие нравится. Кладите на поверхность салата на зелень.
Салат готов. Ставим в холодильник охладиться примерно на час. Можно и подольше.

Гнездо глухаря салат
Tags: Кухня, Салаты
Subscribe

  • Поход в магазин для нищих

    Не так давно, в новостях проскользнуло, что в Питере магазин для нищих "Народный" обнаглел, открыл второй филиал. Мол, надо его потеснить и открыть…

  • Собачники и собачки

    Собачки - существа умные, но гуляют они там, куда отводят их хозяева. Хозяева предпочитают газоны))) А я часть газона пустила под цветочки и не…

  • Хомяк и фильм

    Решила посмотреть фильм "Имя розы". Он длинный, 2 с лишним часа. Подумала, что Соня вполне может погулять по полу в это время. Она сделала небольшую…

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments